御厨小饭馆[美食]_第2节 首页

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   第2节 (第2/3页)

翻转了过来,在鱼肚上快准狠地划上了一刀,切口整整齐齐。她三下五除二就把黑鱼的内脏拽了出来,又用刀尖将黑鱼表面的黏液刮去,整条黑鱼便处理好了。

    ??陈大爷和老伴看得啧啧称奇,白香凝的手法一看就是练过的,根本不像是新手,所以他们也不再瞎操心,把厨房完全交给了白香凝。

    ??白香凝将锅烧到七成热后,把鱼块鱼骨下锅煎一分钟,等到鱼骨变得焦黄后加入足量的开水,再放入少量姜片,一直开大火熬煮,随着时间的推移,锅中的汤翻滚沸腾,逐渐变得浓白,鱼汤的香味飘散开来。

    ??原本坐在外边看报纸的陈大爷循着这股不同寻常的香味走到了厨房。

    ??“香凝,你在做什么菜啊,怎么这么香?”

    ??第2章

    ??“我在做一鱼两吃,陈爷爷您稍等下,我马上就做好了。”

    ??炖汤的时间白香凝也没有闲着,她将处理好的鱼片上浆,又准备了一些青红椒作为配菜一起下锅,黑鱼片肉质紧实,不像其他鱼那样易碎,所以禁得住翻炒,她迅速颠了几下锅,翻炒均匀后将鱼片盛到了盘子里。

    ??旁边的老伴小声打趣他:“是不是馋了?”

    ??“不着急不着急,我一点也不饿。”陈大爷扬声对白香凝说道。

    ??他又坐回到躺椅上,就是不承认自己馋了。

    ??老伴笑呵呵道:“没想到香凝居然真的会做饭,而且光是闻着味道就不错。你还别说,我都有点好奇她做的菜到底是什么味道了。”

    ??很快,白香凝的一鱼两吃就上了桌。

    ??所谓的一鱼两吃,就是鱼骨炖汤,而鱼片用来清炒。

    ??经过高温的翻炒,鱼片变得有些卷曲,洁白的鱼片上裹着一层薄浆,油亮油亮的,配菜颜色丰富,整道菜色香味俱全。

    ??她给老两口盛了两碗奶白的鱼汤。

    ??鱼汤浓白的关键是要将鱼骨煎透,再有就是必须倒入开水一直大火熬煮。

    ??陈大爷早就等不及了,草草吹了两下,也顾不得烫,便喝了一大口鱼汤。

    ??高温煎制带走了鱼骨的腥气,即使鱼汤中没有放太多调味料,仅仅放了姜片和盐,却依旧醇厚鲜美,像丝绸一般滑过喉咙,给胃带去熨帖。

    ??陈奶奶夹起一片鱼,清炒的鱼片只用了最简单的调味,但却将黑鱼的鲜美激发到了极致。

    ??她以前不太喜欢吃鱼,因为她总是会被刺卡到喉咙。

    ??但是黑鱼少刺,肉质紧实,裹上了芡汁之后变得滑嫩无比,而青红椒和葱姜的加入又给鱼片赋予了不一样的香气,整道菜搭配得无比和谐。

    ??这两道菜味道都清淡,很适合他们这种上了年纪的人,一顿饭下来,胃里别提多舒服了。

    ??陈奶奶夸赞道:“香凝,你这手艺可真是绝了!这是我喝过的最好喝的鱼汤!”

    ??而陈爷爷也向她竖起大拇指。

    ??吃过饭后,白香凝和他们说起自己的打算。

    ??当他们听到白香凝要把家里的百货店改成饭店的时候,都有些惊讶。

    ??“这一条街都是卖小吃的,况且这里的位置不好,太偏,要是开饭馆的话,不一定能竞争过其他人。”陈大爷考虑的问题都很现实,也是白香凝之前有想过的。

    ??陈奶奶握住白香凝的手说道:“你陈爷爷说的虽然有点道理,但是我们不能代替你做决定,如果你真的想好了,那就放心大胆地去做。”

    ??陈爷爷担心白香凝被自己刚说的话打击,于是也跟着说道:“你的手艺这么好,要是开饭店肯定也能闯出一条路来。我们年纪大了,思想跟不上你们年轻人,不过如果需要我们帮忙,尽管开口提
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